Eat REAL food
Het geheim van onbewerkt voedsel.
Een lijst van alle onbewerkte voedsel is langer dan je denkt. We kunnen deze lijst ook niet volledig plaatsen. Eenvoudiger is om de onderstaande beschrijving van bewerkt en onbewerkt voedsel goed te lezen en zo bewust mogelijk te gaan shoppen. Eat real food en geniet !
Onbewerkt voedsel
Onder onbewertk voedsel verstaan we voedsel dat, zoals de naam het al zegt, NIET bewerkt is. Pure produkten. Dit is over het algemeen het meest gezonde voedsel. Denk aan biologische groenten en fruit. Ook bijvoorbeeld ongebrande noten vallen onder onbewerkt voedsel. Sommigen noemen dit minimaal bewerkt voedsel.
Licht bewerkt voedsel
Onder licht bewerkt voedsel verstaan we bijvoorbeeld olijfolie of ahornsiroop. Het zijn eigenlijk produkten die verkregen zijn door persen, malen of op een andere natuurlijke manier uit bijvoorbeeld zaden zijn verkregen. Vaak zijn het producten die op een ambachtelijke manier zonder toevoegingen uit een grondstof zijn vervaardigd.
Bewerkt voedsel
Bewerkt voedsel is bijvoorbeeld ingeblikt voedsel. Dit soort voedsel heeft vaak toegevoegde ingredienten waardoor het juist wat minder gezond kan worden. Denk aan anti-conserveringsmiddelen zoals zou en suiker bijvoorbeeld. Ook kant en klare sauzen en marinades vallen hieronder.
Zwaar bewerkt voedsel
Het meeste voedsel waarvan we eigenlijk al weten dat het niet zo gezond voor ons is valt onder de categorie “zwaar bewerkt voedsel”. Deze produkten bevatten heel veel toegevoegde ingredienten. Hieronder vallen bijvoorbeeld heel veel zoutjes, koekjes, diepvriespizza’s en andere snelle maaltijden.
NOVA voedselclassificatie
NOVA is de nieuwe afgesproken norm om voedsel in 4 groepen qua bewerking te verdelen. Ik leg het op deze pagina in mijn eigen bewoording uit, maar kort samengevat is dit de verdeling:
- Groep 1 – Onverwerkte of minimaal verwerkte levensmiddelen
- Groep 2 – Bewerkte ingrediënten
- Groep 3 – Bewerkte levensmiddelen
- Groep 4 – Ultra-bewerkte levensmiddelen en dranken
Onbewerkte voeding
Puur Natuur
Iedereen kan het eigenlijk wel verzinnen. Als we het over onbewerkte voeding hebben dan denkje aan “puur natuur”. En puur natuur klinkt gezond, dat begrijpt iedereen. Er zijn veel boeken geschreven over REAL FOOD, oftwel onbewekt voedsel. Men zegt dat het bijdraagt aan een gezondere lifestyle. Tevens zou je er mee kunnen afvallen, op een eenvoudige manier dus gewicht kwijtraken.
Gewicht kwijtraken
Waarom zou je dan makkelijker kunnen afvallen als je meer onbewerkt voedsel eet ? Neem een voorbeeld van een pastasaus. Als je zelf een pastasaus gaat maken ‘from scratch’ dan denk ik aan de volgende basisingredienten :
- tomaten
- ui
- knoflook
- verse basilicum
- verse oregano
- olijfolie
- vers gemalen zwarte peper
- vers gemalen zeezout
- fijngehakt rood spaans pepertje
Ik denk dat iedereen het met me eens is dat dit een fantastische smaakvolle pastasaus kan worden.
Als we goed kijken naar de bovenstaande ingredienten vallen ze bijna allemaal onder ‘ onbewerkt voedsel’ en sommigen onder lichtbewerkt, zoals olijfolie. We eten dus puur natuur. Geloof me, dit is smaakvol en zeer rewarding om te maken.
Ook durf ik te beweren dat deze pastasaus past in een gezonde lifestyle. Als we echter een grote pot pastasuas van een bekend merk kopen in de supermarkt, en we bekijken de lijst met ingredienten, zullen we ook zien dat er flink wat toevoegingen in zitten, waaronder suiker en een hele berg E-nummers. Ook is de basis van deze sauzen van een concentraat van tomaten, wat ook al een bewerkt product is met vaak toevoegingen. Tevens staan vaak niet alle ingredienten op de verpakking. Kortom, je weet niet wat je eet en je krijgt vele meer ingredienten binnen dan ‘nodig’ voor een smaakvolle pastasaus.
Boeken tip !
De voedselzandloper
De voedselzandloper is een ondertussen redelijk bekend boek waar dieper word ingegaan op onbewerkt voedsel, koolhydraten en suikers. Een fijn en goed leesbaar boek waar iedereen die met een gezonde lifestyle bezig is zeker tips uit kan halen om af te vallen.
Bestel De Voedselzandloper hier op Bol.com
Licht bewerkte voeding
Natuurlijke licht bewerkte producten
Deze categorie voeding valt voor sommigen eigenlijk zo goed als samen met onbewerkt voedsel. We hebben het over licht bewerkt voedsel als we praten over biologische olijfolie, ongebrande noten of zaden, of olie daarvan.
Deze producten passen meestal prima in een gezonde lifestyle en kun je gebruiken als je gewicht wilt kwijtraken.
Belangrijk is wel dat je producten van goede kwaliteit koopt, het liefst biologisch.
Half fabrikaten
De gezonde licht bewerkte ingredienten die we hier bespreken zijn eigenlijk ondenkbaar als we gaan koken met onbewerkt voedsel. De echte purist zal zegeen dat het beter is om zelf je olijfolie te maken, maar die laatstse stap is voor velen van ons toch te veel gevraagd.
De meest gezonden maar ook werkbare keus zou kunnen zijn om zoveel mogelijk onbewerkte producten te gebruiken en daar waar het onvermijdelijk is dit aan te vullen met licht bewerkte ingredienten.
Recept tip !
Heerlijke veganistische Falafel
Zelf Falafel maken is eenvoudig en super smaakvol. Deze gezonde maaltijd is makkelijk te bereiden en als je dit eenmaal hebt gedaan wil je niet anders meer
Bewerkte voeding
Processed food
Hier komt onze gezonde lifestyle in gevaar. We weten nu wat we bedoelen met onbewerkte producten en licht bewerkte ingredienten. Hou dit in gedachten en wandel een rondje door de supermarkt.
De supermarkt
We lopen langs de groente en fruit afdeling. Dit is onbewerkt voedsel. Dit willen we eten. We gaan een heerlijke pasta eten vanavond. Het recept voor de saus hebben wel al, die gaan we helemaal zelf ‘from scratch’ maken. Dat lijkt even wat werkt maar het valt best wel mee en het is een hele smaakvolle (h)eerlijke saus. We maken hem veganistisch en hij past perfect in onze gezonde lifestyle.
Het enige wat we nog nodig hebben is :
- pasta
- parmezaanse kaas
- buffelmozzerella
- rucola
- balsamico azijn
En hier is de harde werkelijkheid. Hebben we tijd en zin om zelf verse pasta te maken ? Lastig op een doordeweekse dag. Pasta maken is echter niet heel moeilijk en tevens weer super rewarding. Ik ga je hier meer tips over geven. Voor een drukke doordeweekse dag is dit echter misschien net even teveel gevraagd.
De Parmezaanse kaas en Mozzerella zijn beiden processed food. De balsamico azijn ook.
We kunnen in onze maatschappij en in onze leven bijna niet om bewerkt voedsel heen. We kunnen het echter wel minimaliseren. En we kunnen er voor kiezen om het met mate te eten en de beste kwaliteit te kopen die ons budget toelaat.
Belangrijk is wel dat je producten van goede kwaliteit koopt, het liefst biologisch.
Deze producten kan je nog steeds wel met enige mate eten als je gewicht wilt kwijtraken of gewoon een gezonde lifestyle wilt hebben.
Wat schrappen we als eerste ?
De eertse stap
Zelf Falafel maken is eenvoudig en super smaakvol. Deze gezonde maaltijd is makkelijk te bereiden en als je dit eenmaal hebt gedaan wil je niet anders meer
Zwaar bewerkte voeding
Ultra Processed food
Deze catagorie bewerkt voedsel zouden we eigenlijk allemaal moeten vermijden. Eigenlijk kunnen we dit gewoon Junk Food noemen. Alle snack en kant en klaar maaltijden vallen hier onder. De hele snoep afdeling. Alle frisdranken, pakken vruchtensap, potten met sauzen.
Zwaar bewerkt voedsel en je gezondheid
Een van de problemen met zwaar bewerkt voedsel is, dat er zeer veel onnatuurlijke toevoegingen in zitten. Deze toevoegingen zijn vaak kunstmatig gefabriceerd en zorgen er bijvoorbeeld dat producten meer smaak hebben, er aantrekkelijker uitzien of veel langer houdbaar zijn. Deze manier van voeding produceren en voeding consumeren heeft er volgens veel wetenschappers voor gezorgd dat we nu veel welvaarstziektes zien waaronder Diabetes 2 en Obesitas.
Gooi het roer om
Bewuster kopen en koken
Wees bewust als je boodschappen gaat doen en probeer zoveel mogelijk onbewerkt voedsel te kopen. In het begin is het lastig maar je zult je weg er snel in vinden.
Gezonder eten
Met deze nieuwe manier van bewust boodschappen doen ga je automatisch veel gezonder en smaakvoller eten. Het is eigenlijk ongemertk een feestje geworden in de keuken en op tafel.
Sneller afvallen
Je eet lekkerder en gezonder. Je bent nu namelijk heel bewust met je voeding bezig. Dit is zo inspirerend dat je je nieuwe gezonde lifestyle wilt verbreden. Het resultaat is dat je sneller zult afvallen.
Documentaires over voeding
The Game Changers uit 2018 is een van de meest opzienbarende documentaires over dierlijke voeding en de gezondheidsnadelen hiervan. In deze docu komen topsporters aan het woord die sinds ze een Vegan dieet volgen veel beter presteren en sneller herstellen. Wetenschappers onderbouwen deze stelling met allerlei onderzoeken die allemaal hetzelfde aantonen. Een dieet van 100% plantaardige voeding is gezonder dan een dieet met ook dierlijke producten.
What The Health is een eveneens zeer spraakmakende documentaire waar het verband tussen gezondheid en het verminderen van dierlijke producten wordt onderzocht. Er zijn interessante studies die naar voren komen over het verband tussen Diabetes 2 en dierlijke voeding. De stelling in deze interessante is dat plantaardige voeding kan bijdragen aan een betere gezondheid, op meerdere vlakken. Oordeel zelf.
Mijn eye opener
Als je dit boek hebt gelezen en je bent bijgekomen van alle informatie loop je nooit meer op dezelfde manier door je supermarkt. Je komt de eerste weken met veel minder boodschappen thuis. Je kan bijna alle folders van je thuisbezorgmaaltijden weggooien. Je denkt, ik heb nooit tijd om dit allemaal op deze manier te gaan doen. En toch kan ik je beloven, je zult hier je weg in vinden. Wees niet te streng en geef het de tijd. Het is een proces. Het hoeft niet in een keer perfect te zijn. Zolang je maar steeds iets bewuster wordt.